Creación de proyectos gastronómicos

Con este curso de creación de proyectos gastronómicos aprenderás a transformar una idea en un proyecto viable, coherente y competitivo. Entenderás como funciona el modelo de negocio y aprenderás todas las claves que debes tener en cuenta y todas las herramientas necesarias para definir y diseñar tu concepto gastronómico y conexionarlo con el modelo de negocio.

Conocer tu hoja de ruta y tu plan de acción a llevar a cabo para lograr la viabilidad de tu proyecto.

¿A QUIEN VA DIRIGIDO?

• Emprendedores y empresarios que quieran orientarse a la restauración y/o emprender su propio negocio.
• Encargados responsables de restaurantes, gerentes o propietarios que desean mejorar sus conocimientos y habilidades para llevar a su negocio al siguiente nivel.
• Jefes de cocina o de sala o cocineros que quieren evolucionar o gerenciar restaurantes.
• Profesionales que deseen complementar su formación dentro del área de la restauración.
• Jóvenes graduados que quieren orientar su carrera a la restauración.

TEMARIO

• EL MODELO DE NEGOCIO

  • Cómo funciona un modelo de negocio gastronómico: características y errores más frecuentes.

  • Cómo funciona y evoluciona el modelo de negocio en el tiempo: las claves para la toma la toma de decisiones.

• EL CONCEPTO GASTRONÓMICO

  • Cómo crear y diseñar conceptos gastronómicos.

  • Cómo transformar una idea en un concepto a través de una metodología innovadora (visual, práctica y potente)

• LÁS AREAS DE GESTIÓN

  • Qué tener en cuenta en cada una de las áreas de gestión de un proyecto gastronómico: oferta gastronómica, los números, los proveedores, los recursos humanos, las operaciones, el marketing y comunicación.

• LA HOJA DE RUTA

  • Diseño de un una hoja de ruta con todos los pasos que hay que ir dando, trucos, recomendaciones e ideas para llevar a cabo tu proyecto gastronómico.

  • El Plan de Negocio como herramienta para evaluar la viabilidad del proyecto y su puesta en marcha.

METODOLOGÍA

Formación experiencial y personalizada de la mano de Greta Santamaría

• El curso completo consta de 5 sesiones: 5 Sesiones de 45 minutos Onlive (Vía Zoom).
  • Una sesión semanal o planificamos según tus necesidades.
  • 5 sesiones en directo personalizadas que se pueden grabar + presentaciones de cada módulo + plantillas + ejemplos reales.
• Horario: ajustamos el horario en función de tus necesidades.